大排挡中出售的食品主要以麻辣烫、烧烤、各类腌制食品、啤酒饮料等为主，大部分是由店主自行生产加工的食物。且不说其中隐藏的食品卫生问题，单从饮食均衡和健康角度来看，晚餐一般应在入睡前4小时进餐为宜，而多数大排档的营业时间都在晚上6点到12点之间，人们大多把大排档作为正餐之后的宵夜，这不但不利于对食物的消化吸收，还容易加重肠胃的负担、影响睡眠质量。
另外，烧烤食品中存在大量有害物质。燃料燃烧、油脂、肉食品本身、发色剂和香味剂在烧烤时会产生多环芳烃、苯并芘、亚硝基胺等致癌物质，对人体的健康不利。特别是儿童，正处于生长发育时期，体内各个器官功能尚不完善，肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，更容易致病。
“麻辣烫”的特色就是麻、辣、烫，但过分的麻辣烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜、发生充血、水肿，而且还有可能诱发一些消化系统疾病，尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎以及上腹部做过手术的人，都不宜吃“麻辣烫”。而且刚吃完“麻辣烫”的竹签上含有大量的细菌，如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒，许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，如果消毒措施不彻底，就会成为疾病的传播途径，造成交叉感染。
吃麻辣烫五注意:
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好。
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。
5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
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发表于 2007-11-14 09:19
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发表于 2007-11-14 18:34
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